正宗臨朐全羊宴起源于山東省臨朐縣五井鎮(zhèn)，由高氏祖上首創(chuàng)，歷經(jīng)高氏后人傳承和不斷完善，至今已有二百年歷史。是一項(xiàng)含金量相當(dāng)高的極為復(fù)雜的極難掌握的技藝，需要長(zhǎng)期的理論學(xué)習(xí)實(shí)踐才能成為一名技藝高超的廚師，制作極品全羊宴不但要有深厚的功底，精細(xì)化的刀功，高水平的審美觀念，而且還必須做到色、香、味、形、器的優(yōu)質(zhì)菜品，才能稱得上能與“宮廷御宴”比美的極品“臨朐全羊宴”。經(jīng)歷代廚師發(fā)掘創(chuàng)新，無(wú)論菜品特點(diǎn)，還是烹調(diào)技藝，都已使全羊宴有了自己的風(fēng)格。

　　具體做法是把羊的軀體和內(nèi)臟的不同部位，用不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，雖系全羊，卻無(wú)羊名。如龍門(mén)角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊做菜80多種。在制作上，刀工精細(xì)，調(diào)味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點(diǎn)。選用羊身各個(gè)部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明開(kāi)夜合、迎風(fēng)扇、迎香草、五福玲瓏、八仙過(guò)海等菜肴，質(zhì)脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先涼后熱，先羊頭后羊蹄，中間上素菜。

　　2008年，旭光全羊制作的臨朐全羊宴系列菜系榮獲國(guó)際風(fēng)聯(lián)專利；2009年榮獲“山東名吃”、“山東餐飲業(yè)優(yōu)秀老字號(hào)”；2009年十二月，高玉生制作的臨朐全羊宴曾被食文化研究會(huì)授予“山東飲食文化突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。